通便美容、减肥降压、降脂降糖的营养菜

公共营养师

冬菇扒菜胆

原料：四季青小白菜24棵。
辅料：金钱菇50克、高汤250克。
调料：盐5克、鸡精1克、湿淀粉适量、熟猪油25克、香油1克。
制作：1.选择大小基本一致、形状较靓的四季青小白菜去皮留芯、洗净。洗时不要掰散。
      2.水发香菇选择肉厚、形美、大小一致的马蹄菇剔洗干净。
      3.炒锅置旺火上，下高汤、加盐，将香菇煮熟，捞出待用；锅中高汤烧开、下菜胆煮熟，捞出脑朝外叶朝里摆盘，香菇码于菜上；锅中汤浓缩后调入鸡精、湿淀粉、熟猪油、香油，勾琉璃芡，浇淋在香菇菜胆上。
味别：咸鲜味
主料提供的主要营养素和热能
营养素名称    数量    营养素名称   
蛋白质    15.1g    维生素C    32.5㎎
脂肪    1.2g    维生素E    0.33㎎
碳水化合物    19.85g    胆固醇    0㎎
膳食纤维    20.6g        
维生素A    601.5µg    矿物质钙    208.5㎎
β-胡萝卜素    4.8µg    铁    10.65㎎
B1    0.1㎎    锌    5.98㎎
B2    0.72㎎    硒    13.41µg
PP    11.75㎎    热能    150.5kcal
特点：白菜味甘、性平，无毒，归肠胃经。有解热除烦、利胃通肠作用。对肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、胃溃疡和肝炎有疗效或辅助疗效。花菇胃甘、性平，无毒。归肝、胃经。有除风、和血、益气、化痰作用。可治佝偻病、贫血、小便失禁、消化不良、防止血管动脉硬化和消除胆结石等。菜品无胆固醇，几乎不含脂肪，膳食纤维含量非常高，维生素A、C和微量元素含量丰富。形色好、味鲜香、嫩滑。食之护肝、润肠、利大小便。也是需要减肥、降血脂、降血压、降血糖、心脏病朋友的理想佳肴。

wangzhiyun

真的很管用吗？我想减肥哦！

永不止步

引用第1楼wangzhiyun于2008-05-27 20:25发表的  :
真的很管用吗？我想减肥哦！

你都不肥，减什么啊 ？
赟哥。。。。

永不止步

谢谢本家提供的减肥妙方。。。

公共营养师

空心菜有通便解毒和减肥的作用
空心菜又名无心菜、通心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。
因为空心菜的润肠通便效果特别好，在清楚人体内垃圾和减肥方面，效果也是非常好的。
研究资料显示，空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的膳食纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
空心菜的吃法很多，这里列举一二：
一、水烫空心菜
1.用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用；
2.下油锅将蒜米、辣椒爆香, 下空心菜，加入生抽,白糖,鸡精,香油适量拌匀即可。
二、酸辣空心菜梗
1.选嫩的空心菜梗洗净,择成2厘米长的段,拌入少许盐腌制片刻,再用冷水冲一下备用；
2.油下锅至8成热,倒入空心菜梗爆炒,加入适量红椒丝、盐、蒜米、鸡精、和醋一起翻炒,菜熟起锅,吃起来一定够爽!
三、素炒空心菜
材料:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：
1、空心菜洗净，切成段，葱姜切成丝。
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟出锅即可。
生活小贴士：
有的人吃空心菜只吃茎不吃叶，把空心菜的叶子摘下来甩了。这是非常错误的。因为空心菜的叶子所含的营养成分比茎秆的营养成分要高好多倍，且口感也很不错。