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提到进补，人们总以为是用人参、鹿茸。其实，中药黄精是非常理想的补
养佳品。对于老年人来说，黄精药性平和，可久作滋补之用，既补气养阴，又有
润肺生津、益肾壮精的作用。
黄精适用于老人，这在《本草纲目》中写得很明白：“黄精益气调精，使
五脏平和，肌肉充盛。具有多年不老、发白更黑、齿落更生的功效。”现代药
理实验表明，黄精可有效地降低血压和血糖，还可增加冠状动脉血流量，能起到降低血脂和防止动脉硬化的作用。据测定，黄精含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、
糖类及活性化合物成分，具有良好的益气补虚作用。
黄精主要适用于脾虚乏力、食欲减退、肺燥干咳、肾虚腰酸及头晕等症状。
除可配方使用外，黄精用于食疗效果更好。例如：
病后体虚，可用黄精30克，瘦猪肉50克，加水炖熟后，适量加盐，饮汤
食肉，效果非常好。
糖尿病属肺胃阴虚者，用黄精24克、玉竹30克，猪胰1具，将三物共入砂
锅内加水慢火煮熟，入酱油和盐适量即可饮汤食肉，有滋养胃阴、润肺止渴之
功效。
如果秋冬季节怕冷、乏力、浑身酸软，可用黄精蒸鸡：买仔母鸡一只（约
1公斤）、加黄精、党参、山药各30克同蒸：先将鸡肉切成1寸见方的小块，焯水后装入汽锅内，加葱、姜、花椒、食盐等调料，再放入黄精、党参和山药，加盖蒸3小时即可食用。
黄精煮粥吃对脾胃虚弱、干咳无痰及咳血有明显的疗效。
黄精泡酒饮服，能益精补血、健骨壮阳。对肾虚腰痛、阳痿有极好的效果。
黄精，又名鸡头参，祁门民间又叫作老虎姜，属百合科多年生草本。山民们称作野生姜。中医认为，其性味甘，平，归脾、肺、肾经。具有补气养阳、健脾、润肺、益肾的功效。多用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳，精血不足、内热消渴等症。其主要成分为糖类、淀粉、粘液质、多种氨基酸、醌类、强心甙等。能降低血压、抑制尿糖和血糖，能抑菌、抗菌、加强心肌功能，防止一些心血管系统病的发生等。《本草逢原》有“黄精宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强。皆是补阴之功”。《黄山志》载“黄精生黄山山谷间，为服食上品”。民国《安徽通稿•物产考》称“黄精，此物黄山产者最佳。”
昔日黄帝与浮丘公在黄山炼长生不老丹时，问于天老说：“天地所生，有食之令人不死者乎？”天老曰：“太阳之草名黄精，食之可以长生。”
唐代有位姓温的处士（既有才有德又不愿做官的文人），是诗圣李白的朋友，
曾长期居住在黄山的白鹅领一带，常常在附近采食黄精，因而高寿。李白曾为其写有《送温处士归黄山白鹅峰旧居》的著名诗篇：“黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉。伊昔升绝顶，俯窥天目松。仙人炼玉处，羽化留遗踪。亦闻温伯雪，独往今相逢。采秀辞五岳，攀峦历万重。归休白鹅岭，渴饮丹砂井。风吹我时来，云车尔当整。去去陵阳东，行行芳桂丛。回溪十六渡，碧嶂尽晴空。他日还相访，乘桥蹑彩虹”。
传说唐代总管六州诸军事、食邑三千户的歙州剌史、越国公汪华，就经常吃这“太阳之草”——黄精，以至于每年八月中秋祭汪公活动的“赛琼碗”中，都有用黄精粉做成的寿桃展出。而明代的普门和尚及众僧在黄山修炼时，也经常采食黄精。
几千年来，民间有“北有人参，南有黄精”之说。同属黄山山脉的九华山，是中国四大佛教圣地之一。在那里，佛教界和当地山民也都有食用黄精延年益寿的习惯。他们还将黄精加工成各种食品，作为强身健体的营养佳品和馈赠亲朋好友的贵重礼品，用来招待远方来客或馈赠亲友。
黄山黄精，可食可药。“3月始生，一枝多叶，叶状如竹而短，茎梗柔软颇似桃枝，本黄末赤。5月开青白花，3-5朵集成伞形，花梗下垂，根茎横走，肉质肥大如嫩姜，色黄。9月采之，10月蒸晒，经九蒸九晒，色黑黄味甘。药用部分为根茎。黄精为滋养强壮药。有补气润肺、生津之功效，适用于气虚衰弱、头晕、腰酸、慢性咳嗽、喉干、消渴等病。并对癣菌、结核有一定的疗效。”
黄精的吃法很多，但如果加工制作不当，则口感不好。一般情况下，经九蒸九晒的黄精可以直接咬食。鲜品可以炒肉片；干品可以烧肉、炖汤；还可以碾成粉做成各种点心吃。对需要丰胸又要美容，还要减肥的MM来说，黄精炖猪踢是一个不错的选择。对糖尿病、高血压患者，以黄精炖鸭子实在是好不过的。而对于身体虚弱、大病初愈的人来说，可以用黄精炖乌骨鸡进行滋补。
黄精肉片的做法：
原料：黄精100克、猪里脊肉150克、青椒1只。
调料：精盐6克、姜5克、蒜5克、酱油2克、湿淀粉5克、料酒2克、鸡精1克、色拉油适量、香油1克。
制作：1.将黄精用温水泡软后剔洗干净，切成薄片，用开水断生，沥水备用；
2.里脊肉切片，用盐3克、酱油、姜、料酒码味后，用湿淀粉上浆；
3.青椒去囊洗净，切成象眼片；
4.炒锅置旺火上，下色拉油至8成热时，将码过味的肉片拌冷色拉油，下热油中快速拉油，倒入漏勺沥油；
5.炒锅留底油至旺火上，下蒜片爆香，下青椒煸炒至5成熟时，下黄精、肉片翻炒，调入精盐、鸡精，淋香油出锅。
味别：咸鲜型、微甜。成菜风味独特、营养丰富。有去风湿、活血化瘀、补中益精、壮筋骨功效。常食可以使人提高免疫力，促进人体造血功能，增加冠脉血流量，提高肌体耐氧性，减低血压、血糖，防治动脉硬化及无风湿痿痹、壮筋骨、保护肝脏、抗衰老，返老还童。对结核病有显效。黄精还可用来炖鸡汤、鸭汤、排骨汤，其疗效更加显著。 |
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发表于 2009-10-30 18:30:22
发表于 2010-11-2 22:08:27
