《大畈村志》汪禄生著

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八、传统食品
    1、米粉制品
    过年：馅果、晚米粉和入苎叶或野艾，包馅蒸成。灰汁粽、糯米泡以灰汁水、箬叶包扎成、用灰汁水煮烂制成。
    清明：晚米粉和入野艾，包馅蒸制。
    立夏：枕头果（或称豆屑果）晚米粉揉成过寸长的长圆形小团，蒸熟之后滚上芝麻豆屑白糖。
    端午：发汽糕，籼米水磨成浆，加入发酵剂蒸成，表面撒上肴料，切成棱形糕块。
    七月半：油煎果，糯米粉和入糖、芝麻揉成小扁园粉团，放入油中煎成。
    中秋：灰汗果。籼米加入灰汁水磨成浆，蒸制。
    冬至：乌麦（荞麦）果，乌麦粉包馅，烙成。
    冬福果：红籼米粉揉成团印模印出，蒸制。
    生日：寿桃果：晚米粉揉团，印成寿星老，单桃、双桃，蒸制。
    结婚：锁匙牌。晚米粉加糖，作色，印成麒麟送子，园宝锭、蒸制。
    生孩子：鸡子果，晚米粉揉成团包入糖馅，做成圆柱似蛋形，蒸制。
    2、菜谱
    红烧猪八样（耳、香腮、舌、脊里、脚趾、尾、回回鼻、唇）
    红烧蹄包、煎狮头圆、粉蒸鸡糯米饭垫底。蒸圹鱼、焖蛋、丛菜猪肉、蒸罗苏鱼、蒸茶菩藤、蒸苋菜、蒸白菜。
    传统酒宴：十二上，加四小碗、八围盘、四点心。
    3、小吃、干品
    咸笋脑、菜水豆、菜头鸡、南瓜枣、罗苏瘪、辣椒瘪、番薯枣、南瓜子、茅栗
    茅菲丛菜
    干粮炒米。

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传
    说
    故
    事
    纪
    事
    篇
   
   
    一、传  说
   
    “大畈人家路不平”
    在婺源，人们讲起大畈村，都会有一句“大畈人家路不平”的口头语，这究竟从何说起，都不甚明白。总括起来有两种传说可作参考：
    其一：大畈在唐代汪氏迁居之前，就有赵姓居住在高路头的赵家坦。到宋代时赵姓人有诸多显贵，在朝为官，家境富裕。美中不足的是女眷在家，长年夫妻分居，多有怨言。一日，来了一位游方道士，善看风水，并有邪术可破风水阳宅。当走门串户与各家人交谈之中听到诉说之后，到周围察勘一番，便对这些女眷们说：“如果想要夫君长期来家团聚，并不艰难。依我之见，你们的住处北向是一狮形，狮头上长出十二根石笋，只要将石笋敲掉，他们自然都会回家。”女眷们听了，大家商量，即于当日雇工敲断石笋，静候佳音。第二天早上，传来怪事，所有头天敲断的石笋，已重新自行复原，大家疑惑不解，求告于道士。道士教她们再又敲掉，泼上秽物，它就不能复原，女眷们依话行事，果然应验。
    这边家乡敲断石笋，那边在朝为官的男人，当天早朝时，一个个变成一副呆相，衣冠不整，礼节不周，皇帝一见，龙颜大怒，痛斥他们欺君罔上，廷杖逐出午门。并立刻下诏，要抄家诛族，家中人闻讯，惊惶万状，主事者马上拿定主意，倾尽家财，买动大畈汪姓族首，求助他们开祠堂门，接纳赵姓人改为汪姓入祠上藉。汪姓出于宽怀怜悯之心，冒险行事，于是赵姓得以蒙混度过劫难，归附了汪姓。自此以后，大畈就有了赵改汪之说，又有真汪假汪之分。但当时不能明显突破真相，只能用一种隐语说：“大畈人家路不平”。
    其二：大明嘉靖年间柱国大冢宰兼大司马汪鋐致仕归里，他一生为官清正廉明，素有“穷天官”之誉称。明世宗为了关怀他的退休生活，授权给他：凡吏部尚书发放的地方官员，属江南一带的，都在上任之前要到汪鋐的“天官第”验印赴任。大畈古石路，都是用鹅孵石铺成的，不便于乘马献轿，只有步行。官员身穿袍带，脚裹朝靴，走路非常艰难，如遇阵雨，大畈人家破房陋屋里都是官。汪鋐也有意不将大路铺平，不愿看到他们骑马坐轿在自己的家乡道上摆威风。而是专让他们艰难地走一走，体验民间生活疾苦。因此凡到过大畈的官员，有发出同样的感叹：“大畈人家路不平”。
    注：大畈古道，清末民初由汪序昭修成坦途。

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“江左世家亭”
    “江左世家亭”位于大畈村北入口处，也称“村头亭”。亭中悬挂“江左世家”匾。相专汪鋐为朝廷重臣之时，世宗以汪鋐为唐越国公的后裔特御书“江左世家”制匾给赐。
    汪鋐得匾后，回到家中，对于此匾的悬挂，作了一番深思。如果挂在家中，当然很荣耀。但总觉得不妥，会惹麻烦，同朝当中自然有人会诬我妄自尊大，有野心，但不悬挂，又是对圣上不尊，藐视君王。经过再三考虑之后，决定在大畈村头专建一座亭阁，供奉这块御匾。故而就有了“江左世家亭”之建筑。
    世家亭巍峨雄立村北；汪王庙庄丽辉煌座落村南；东边鳙溪环靠；西面屏障相倚。大畈古村、雅典肃然，甚为得体。

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“汪家业”与“赵家洲”
    大畈在汪姓迁居之前，早有其他姓氏居住，其中最大的是赵姓，住高路头的赵家坦。
    汪姓始迁的大畈本村住地，据舆学者的流言是一块竹排的所谓排形。岁月流逝，沧海桑田，终会成为一个绿洲，因而传出了“五百年前汪家业，五百年后赵家洲”民谣。
    汪姓人得知后，心中总存在隐患和忧虑之感，请了舆学者商议如何应制。研讨之后，定出了一个措施：“多凿深井如竹篙稳住排身。多挖塘如铁锚镇排”。这样以来能确保村族繁衍昌盛。
    因此，大畈全村就出现“百塘百井”之村。村中从南到北住户都有饮用水井。村围菜园茶园里也都有浇灌水井。村头、村东、村末都有成串鱼塘。
    五百年过去了，一千多年以来，汪氏兴旺发达，支脉外迁不少，成了一个大族世家。这也许与百塘百井不无关系。一座远近闻名的文化古村，没有变成赵家之洲。
    现在古塘、古井，虽然逐渐荒废，但遗留下来的仍有如：汪家井、八卦井、铁井栏圈井、后边井、枣树园井、犟坦巷井等等。鱼塘随着水碓的废弃，虽然大多无存，但在湖坦王庙遗址东侧仍在三口完整存在。

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左宗棠为大畈结讼
    大畈中街有一套古建，占驻了整条巷的北侧，其中有一间大厅，六座三间屋，合称“一府六院”，是有名的“朝南屋”。主人汪姓绰号万达荣。府称“遗训堂”。是一大富户，良田数百亩，一班帮工、伙计、丫头，每年秋收时节，在犟坦口天灯墩插旗收租。
    万达荣财大气粗，欺压村民，对“家奴”常施强暴，对村中儒士也多藐视，人们恨之入骨，但都敢怒而不敢言。特别是对租种他的田的佃农，收租非常苛刻。而且、将他们视为家奴。因此招来众怒。受欺受压的村民一致起来求助村中“六学堂的御林郎，贡生汪作民出来为大家主持正义，扳倒万达荣。
    汪作民受众所托，自己也对万的所作所为十分愤怒，必须教训他一番，于是收集他的劣迹实事，并在俱证方面也违心地做了手脚，举证人在保证不泄密的条件下，在万达荣家中天井内所设置的鱼缸中沉下一副铁链锁。事毕后，汪作民去县告官，控告万达荣在遗训堂厅上有案桌签筒，堂下有刑具铁链，私设公堂，理应治罪。
    万达荣得知后，虽然也有些慌乱，但还是口出狂言，他说：“谁与我作对，我的糠头都可以将他壅葬。”毕竟官司不是一句话可了结，他于是倾心动用钱财，买通官员搬官出城亲临断案。汪作民有众人的拥护支持，又当场从鱼缸中捞出证物，一宗棘手的案，县官一时无法判决。万达荣再次输钱贿官，终无了结，屡次休庭待审。
    时太常侍卿闽浙总督左宗棠正在婺源“征剿”太平军。县令名为向他求教，实即想将这沉甸甸的案子借机推给左大人。左大人接案之后，派员到现场勘察，发现铁练上锈迹不多，分明投入不久，深知其中必有疑点。又查得万达荣的为人确系财大气粗，平时横行乡里，引来公忿。于是断然批复：“私设公堂是假，不处乡邻是真。”
    此案就此了结，不得重诉。
    一场官司不了了之。原告汪作民有众人相扶，费用不大。被告万达荣却耗尽了家财，而且威信扫地，家声日下，田产变卖，家道日衰。往昔插旗收租也成为历史，不复再见了。

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玄锡公灵山缚虎
    大畈灵山，风景秀丽，清幽雅静，古来乡儒择为教子读经之所在。玄锡少年也曾在灵山攻读，每逢初一、十五童生们都有回家换衣取物的惯例。一日，玄锡于晚饭后回山，拾级而上走了半个时辰到了石亭前面坐下休息。时近黄昏，夜色朦胧，再前走去，行不多远，发现路当中有一大物拦住去路，伫立细看，原来是一头农家走失的“耕牛”。玄锡想，失主必定心焦，他毫不犹豫，当即解下腰带，缚住了“耕牛”，慢慢牵到灵山寺，寺旁有棵柳树，正好拴上。待明日有人寻“牛”，当即送还。玄锡回寺后，想到今日所做的事，能为失主解忧，似觉心安理得。
    第二天清早，天还没有大亮，玄锡醒来，马上披衣起床，赶快去开大门，就在这时，忽然听到一声长啸，顿觉毛发悚然，一只白额猛虎，扬长呼啸飞奔山颠。再看昨夜拴在树下的“耕牛”已无踪影，只剩下半截扯断了的腰带。玄锡不禁咋舌大惊。自言自语：好险！好险！原来昨夜误将猛虎当成“耕牛”牵上山来，真真不可思议。
    回到寺中，半天来心神不定，并将此事写下了一篇日记《灵山缚虎记》。
    灵山有虎，消息一传开后，人们登山多有所懼。从此以后，学童们往来大都结伴同行，以保安宁。

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二、故  事
   
    汪天官齐云山求嗣
    嘉靖皇帝无子嗣，又深信道教，心中早有求嗣的想法。一天在后宫与汪天官夫妻谈起这件事，程氏夫人嘴快，马上抢答：“这事好办，可以到我的家乡大畈灵山去求，非常应验，求男得男，求女得女”。嘉靖皇帝即刻转向汪天官，汪急忙回话：“女眷见识短浅，大畈灵山比不上齐云名山，齐云山是道教圣地！”嘉靖帝说，朕不论那座山，求嗣之事就命卿一切代行。
    汪天官奉旨代皇帝出京赴齐云山求嗣，龙车凤辇，前护后拥，气派非常，满朝文武官员齐聚午门欢送。也有一些大臣见汪如此受宠，心怀不服，于早朝时面奏明皇说汪天官目无君主，狂妄自大，心怀叵测，竟敢在众臣面前乘坐龙车，请皇帝定夺。嘉靖皇帝沉思后说，此事等他求嗣回来再作查究。
    汪天官一行人马，浩浩荡荡，行程数天来到齐云山下，放炮安歇。山上主持和众道士们闻讯，都很惊愕，手足无措，不知如何接待，只有潜身逃避。
    话说有一个做伙头的婺源人来不及逃出山门，隐藏在厨房中，后来被汪天官的随从在灶窟中寻出来。带到天官面前，天官向他说明了来意，好言安抚他，并且吩咐他安排场面，要做一回道场。伙头不是坛主，不会做道场，再三推辞，不敢接受。汪天官说你只要将道场设好，站在一旁念念经，其他的事就不用管。等一切就绪，汪天官亲自登坛，临场祝拜，他祷告说：“我知神灵，神知我意。”接着求得一个顺签。于是命众人烧香纸，放炮竹，道场就此结束。汪天官率随从护“顺签”下山。
    等汪天官一行人下山之后，山上主持和道士才陆续归来，听伙头叙述刚才求嗣一事的经过，大家都纷纷谴责伙头不应该越俎代疱主持道场，领头人下令将他毒打一顿，赶出山门。伙头带着一身伤痛，一肚子委屈，忍耐着，拖着受伤的躯体前往追赶汪天官，要面诉情原。在距齐云山十余里的西馆村终于赶上了汪天官的一行人众。他俯伏在地，痛哭泣诉，汪天官非常同情，也感到自疚，好好地安慰了他一番，并派专人护送他暂回到家乡婺源住下，待回朝再作处理。
    这次汪天官求嗣回京复旨，与出京时的汪天官情景大不一样，他脚穿草鞋，手扶轿杠，长途跋涉，一路与众人步行多天才到京，时午门外迎接他的文武大臣，早就列立等候，大家见到他十分劳累之状，非常惊叹。回到殿前，嘉靖皇帝见状也很痛惜，关怀地说：“卿为何这等劳累？”汪天官回奏曰：“臣出京时是代主求嗣，可以享受主公待遇。回京来，是伴未来的皇嗣也就是后主，理应遵循君臣之礼，万苦而不辞。”嘉靖皇帝和满朝文武大臣们听后，都非常钦佩和赞赏汪天官的任劳无悔与耿耿忠心，因而，又一次受到皇上嘉奖。
    齐云山上供奉的是“玄天上帝”也称“真武大帝”，他自从接受汪天官代皇帝求嗣之后，非常震惊，不知该派谴谁去投胎才适合，无可奈何，只有自己亲自临凡。从此以后，齐云山正殿形成缺主亲临，十八、九年清门寂静，多处似有荒凉之景。
    嘉靖皇帝经过求嗣，果然应验，次年便生下太子，龙心大悦。遂降旨重修齐云山正殿，增建配殿和钟、鼓二楼以及两重宫门，俱用琉璃瓦新盖，金璧辉煌，雄伟壮丽，胜过了著名的武当山太和殿，并敕名为“玄天太素宫”。
    汪天官曾上书说齐云山“一石插天，直入云端，谓之齐云。”世宗则御书“齐云山”三字匾额。为了表彰汪天官求嗣有功，齐云山上还另建造了一座楼第，专供汪天官及其家乡人“齐云进香”时使用。从此以后大畈人去齐云山都有专用楼房，别人不得占用。现在仍留有“天官府”遗迹。
    汪天官回京之后，并没有忘记那位伙头。派员来到婺源找到他，授权他招募一批道士去接管齐云山。这位伙头一直到年老寿终齐云山，齐云山虽然在休宁地界，但至今山上主持以及居住的民众，仍然多是婺源人。
    汪天官后来还写了一首《齐云山颂》，前两句是“江南第一山，天下第一神”。

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汪鋐家训
    嘉靖十三年（1534），太子太保光禄大夫吏部兼兵部尚书汪鋐，八月一日一品考满进勋柱国，十月二十日敕所司建楼于家以奉御书，赐额曰“昭恩楼”命工部制匾给赐。
    昭恩楼也就是乡人所说的天官殿，建在上街海棠路里，根据当时的建造规格图样，大门前要建一座照墙，可是这块地原属族中笃庆堂人孤寡老妪所有，她要保住祖宗传留下来的基业，不从自己手中丢失，坚决不肯让地。汪鋐的家人屡送家书入京，请汪鋐命地方官员协办。对付一个孤寡老妪本来不算什么大事，但汪鋐深明大义，决不仗势欺人，更何况是乡亲弱者。于是严厉告诫家人，不得胡行，同时以诗附家书回复：
    纸纸家书只为墙，无墙门首又何妨。
    忍图一日虚门面，不念儿孙百世长。
    家人遵循汪鋐的教导，从此不再议墙之事。昭恩楼建成后，它的大门始终面对邻人的菜地，而且一直延续几百年之后，这块菜地还是属于笃庆堂的人代代所有。
    汪鋐自写了家书之后，又着重将祖训铸刻在一面铜镜上，借以明察自律，三省吾身，世代相传，务必谨记，其训示为：
    寄书其中，益方其外。一尘不染，万物俱备。
    这面铜镜，汪鋐后裔一直珍藏，并且训示都能背得出来。

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杵棒开花
    大畈东湖公祠七十六世裔孙汪魁，字士魁，号抑斋。生有五子舜民、天民、济民、生民、世民。舜民当长，汪魁偏爱，延师家教，后又送他到灵山碧云庵潜心攻读诗书。而天民、济民即每日上山为樵。
    一日，当天民、济民砍柴归来时，刚到院中，即听到父亲与母亲家中对说：“厨房中三碗饭，一碗有些肉留给舜民，其余两碗只有蔬菜让天民、济民砍柴回来食用。”兄弟俩人听后，心中都觉得很受委屈，同胞兄弟为何读书与砍柴所受的待遇这么悬殊，太不公平了。一气之下，丢卸柴担，提着杵棒，往外出走。经过菜园时，将两根杵棒插入土中，暗暗祷告，如果我俩人日后能读书成名，这两根杵棒就成活生枝，发叶开花。然后直奔灵山，拜师求学。教书先生听了他们自报门户与苦苦诉求，深受感动，也就收下了他们。
    半个多月来，两人用功苦读，饥餐野果，夜荷衣靠睡，当汪魁夫妻得知实情之后，深受愧疚，对他俩的意志与抱负非常赞赏，十分痛惜，于是尽家中的能力支援他们认真求学。
    数年以后兄弟三人都先后登榜高中。舜民历官副都御史，天民惠州府通判，济民安仁知县。
    明皇为旌表他们敕建《三凤坊》于大畈天灯坦路心，上题《椿桂同荣》。
    天灯坦旁边的菜园中，天民济民当年所插下去的两根杵棒已长成两株并立的大树，枝叶繁茂，后人赞赏地说真正是“杵棒开花”了，它与牌坊紧贴相倚。
   
    铁心硬手整治五城街
    大畈到黄山市（屯溪）必经过休宁五城镇，该镇有五华里长的老街，古来摊点密集，中间只空二尺许的人行道。客商往来穿梭，交通拥挤，空手旅客都不容易通过，而肩挑背负重担之苦力即更难过街，不论挑重担轻担都不能在街心得到喘息的机会，必须一肩气挑到头。挑夫每到此处叫苦连天。
    汪鋐之子云程所闻所见感同深受，他询问民众，过街通道多宽才合适？众曰：“一丈”。
    于是云程专门到五城镇喝上酒，雇来一匹坐骑，用一根丈把长的“禾杆担”横绑于马屁股上，再朝马狠狠加鞭。马儿从街头往街末飞跑而过，马儿所过之处，人仰摊翻。云程来回跑了几趟，五城街空出了一条宽敞的人行大道。但他却被地方上以扰乱市场之名捆绑在街中心旗杆上示众。当时围观者甚众，云程便大声呼叫：“老子做天官，儿子绑旗杆”。地保闻之被绑者是汪天官之子，深恐得罪，于是赶紧松绑。
    公子不依，必须要有条件：“从今之后，街道空足人行道。”至于这次损坏之物由他负责赔偿。地保答应了公子之条件，并自认管理不善，所有损失摊主自负，不须公子赔偿。事情至此了结，五城街从此畅通，五城当地人与四方客商均受益，因而使五城更加繁荣。

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江慎修之女婚姻悲剧
    清代名儒，杰出的经学家、音韵学家和皖派朴学奠基者，江湾人江永有一位爱女，名江节女，受聘于大畈汪澧的第三子汪仕坚。当时说媒，江家要证实对方人家在族中的影响和地位，提出汪澧家必须具备“三头”才能说亲。大畈人家的三头是指十八头、社头、仙头。能做得起三个头，他的租底和能力就在村中为上等之家。汪澧原来三头并不齐备，为了这门亲事，于是请族长们协商出资金买到三头，然后再下定。
    汪澧经营茶叶，住处称为“老茶行屋”。家境富裕。定亲之后，命仕坚去沪杭一带解银办喜事。“天有不测风云，人有旦夕祸福”。仕坚从上海起程归家时，在杭州乘船，不幸遇到狂风暴雨，船覆江心，人财两空。噩耗传来，双方家中悲恸失措，不知如何是好。
    江湾方面重视旧礼教“一女不嫁二夫，名份已定，节女是汪门之媳，迎娶不容改变”。大畈方面忧伤重重，亦只能照章行事。婚期按择定之日举行，江节女只有捧着仕坚的神主拜堂、送房。江节女自从进入洞房之后，就一步也没有出过房门。一切由带来的伴嫁姨照料。她的嫁妆样样俱全，连口粮田都有，只吃汪家一口水。年复一年，伴嫁姨都换了三次，一直在房中过日子。
    岁月沧桑，人事变故，家道也不如常了。坐吃山空，生活日见困境。陪嫁姨都无法雇用了。江节女最终饿死在房中。墓葬对面溪园珠凸，叫“姑娘坟”。
    江节女所住过的房间，几经二百年左右，一直空着，没有人入住。这所古老民居，1996年拆毁时，人们还唠叨起这场婚姻悲剧。