能降血压、降血糖的宝

公共营养师

能降血压、降血糖的宝

     近来，很多人开始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。所谓苦瓜能降低高血压和高血糖值，究竟有无科学根据呢？
　　其实，世界各地的研究机构自60年代以来，就已检证苦瓜对糖尿病的功效。
b]含降血压血糖成分
　　苦瓜的营养成分，包含丰富的维他命C，含量约为120mg，比草莓(80mg)和柠檬(90mg)还要高。矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压，以及可防癌、明目的胡萝卜素。研究也显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。
　　同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。此外，它也可消除成为糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值较高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。当然，由于苦瓜是天然蔬菜，所以食用时，也不必担心副作用。
苦味成分消暑解热
　　苦瓜会苦，是因为具有独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。
　　苦瓜熟透后，色泽桃红，味不甚苦，为平肝利胆、清解血热的妙品。凡患肝炎黄疸症的最宜常吃，也可用来治疗肠热所引起的痔疮。苦瓜还能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病。世界各地的人，能够欣然接受苦瓜的苦味，就是因为他们明白“良药苦口”的道理。
　　日本研究发现，苦味食物含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的即有20多种，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。
　　在东南亚，苦瓜的叶子被用来煮汁治皮肤病，种子对血气上冲或发热有效。此外，苦瓜的苦能刺激食欲。因此，人们把苦瓜当作消暑、增进食欲、健胃整肠的蔬菜，并把苦瓜称为凉瓜。
医书记述止渴明目
　　中国自古以来，就把苦瓜当作药用植物来利用。在《救荒本草》和《本草纲目》等古文献里，都曾经提到苦瓜。在糖尿病方面，都强调它能够“止渴”、“主治烦热渴引饮”等。
　　明代大药物学家李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效”。
　　渴即口渴，即使喝再多的水还是口渴的病，即可以使用苦瓜。由于内脏积蓄的热会消耗水分，因此会觉得口渴，这是糖尿病的症状之一，这时可以用苦瓜加以改善。
　　此外，“明目”也就是能增进视力，治好眼睛的疾病。苦瓜对于糖尿病三大并发症之一的视网膜症很有效。
　　糖尿病在进行时，往往会因为高血糖而使得白血球受到影响，免疫力减退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮肤化脓症。这时，除了吃苦瓜之外，苦瓜叶子和藤蔓也非常有效。
　　但是，任何具有药效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成汤或苦瓜汁，或加工成各种形态，使它更易于摄取。
苦瓜生汁易于吸收
　　苦瓜生汁对身体有很好的效果。饮用生汁能够迅速被身体吸收，所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。
苦瓜汁做法
　　①苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。
　　②可以搭配苏打水和苹果汁等。
　　③加入蜂蜜或砂糖调味。

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[s:1] 多吃一点苦瓜就是不错。 清炒苦瓜、凉拌苦瓜和鸡蛋炒苦瓜都很不错。

有时凉拌可以：把苦瓜洗净后，切成薄片，放上白糖就可以了。

公共营养师

吃土豆减肥？

    马铃薯是营养很丰富的食物，但如果被做成一盘炸薯条，他就成了垃圾食品。近年来马铃薯自身新的营养成分被不断发现，但油炸薯条却总与肥胖、心脏病、糖尿病有关联。世界各国关于马铃薯的讨论和研究一直都没有停止过。
    马铃薯是减肥食品
    一般我们认为马铃薯会让人增加体重。但美国营养专家爱夫琳•卡波瑞说，马铃薯富含大量的膳食纤维有助于人体更好地消化吸收，是控制体重的好选择。在美国，人们把马铃薯当做水果来吃，原因是马铃薯里富含维生素C。
    爱夫琳说，马铃薯是低卡路里食物，不含脂肪与胆固醇，普通大小的马铃薯每个只有100卡路里的热量。此外马铃薯富含微量元素钾元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的钾元素含量都高。
    “油炸”是真正杀手
    在美国，炸薯条是马铃薯最普遍的烹饪方式。油炸的烹饪方式，不但大大提高了马铃薯的热量，还可能出现可怕的反式脂肪。
    有益于健康和减肥的吃法
    除了油炸和火烤以外的吃法都可以，但最好是加点醋炒成香脆青椒土豆丝。

公共营养师

土豆，价廉的减肥“良药”

    别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
　　你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。
     土豆已是世界性的价廉减肥“良药”。1988年，法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅，目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来，意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。
中   餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。

大风

我经常吃苦瓜。。 [s:1]