“老字号”租给四公司各自为战 整合资源重振雄风仍需时日
图为：汪玉霞在汉口青年路重新开张
沉寂多年的汪玉霞重出江湖了！
提起汪玉霞，几乎所有老武汉人都能脱口而出一句谚语：“汪玉霞的饼子——劫数（绝酥）”。昨日，在汉口青年路，有市民惊奇地看到，淡出江城20年的百年老字号“汪玉霞”门店又隆重开业了。和武汉其他老字号相比，“汪玉霞”20年来一直“颠沛流离”。眼下，整合的方式仍悬而未决。
现场：
“老武汉”排队寻找当年味道
昨日上午，记者在汉口青年路楚天星座看到，新“汪玉霞”店以古色古香灰色门楼装点，在冬日阳光的映照下，流露出275年的沧桑。
店内摆放着“汪玉霞”传统食品，有酥糖、酥京果、碱酥饼等“绝酥”，还有芝麻糕、绿豆糕等经典糕点，也让人记忆犹新。让人意外的是，店内还新增蛋挞、毛毛虫等西式糕点，传统中又有时尚的元素。
记者看到，店里包装着“汪玉霞”字样的京果、酥糖17.8元一袋，购买的市民排起队来，其中绝大多数是老人。家住万松园的余幼琴女士说，她小时候特别喜欢吃汪玉霞的乐口酥，今天终于又看到了。
老汉口张太婆买了爱吃的酥糖、咸酥饼，还向记者回忆：30多年前，每到中秋，花楼街的汪玉霞门前总有人排长队买月饼，当时觉得这种汉味月饼特别好吃，尤其是葱酥口味的，还有碱酥饼也是一绝。
今年86岁的吴益滋老人也专程赶来看看新开张的“汪玉霞”，他13岁就在“汪玉霞”当学徒。80岁的冯文山老人和吴益滋一样，也是“汪玉霞”的老厂长，他们品尝着酥点，连连称好。
辉煌：
275年老店融入城市记忆
谈起“汪玉霞”的历史，汪玉霞食品工业公司总经理杨金安向记者娓娓道来。原来，汪玉霞创建于乾隆四年（1739年），由安徽来汉做茶叶生意的汪士良和妾蔡玉霞竖起汪玉霞招牌，迄今已有275年历史。
“当时的汪玉霞是汉正街灯笼巷口的一家茶馆，南来北往的客商喝茶之余，向汪士良说，上午喝茶都没过早，能否来些点心压压饿？一旁的蔡玉霞灵机一动，随后用手工做了咸酥饼、酥京果等点心端上来，没想到大受欢迎，后来汪玉霞的点心反而比茶更有名了，主营糕点产品，其春节的酥糖、京果，端午节的芝麻糕、绿豆糕，中秋节的月饼，深受居民喜爱。”杨金安对记者说。
1911年辛亥革命后，“汪玉霞”老号被焚不复存在。随后，汪家人通过变卖老宅、银行贷款等方式筹得资金，分别开了“汪玉霞雨记”、“汪玉霞为记”两个店。1956年公私合营“汪玉霞”已传至第八代，以后又从合营走向国营。
“200多年来，武汉人习惯了吃味道纯正的汪玉霞味月饼过中秋。汪玉霞的鼎盛时期是1989年到1991年。那时仅中秋节的一个月时间，销售额就高达800多万元，纯利润300多万元，工厂200多职工两班倒，通宵连轴转，还要请200多临时工。产品供不应求，连外省市来买月饼的都要等几天才能拿到货。”时任汪玉霞食品厂生产副厂长的杨金安对记者说。
流离：
搬迁停产后已沉寂20年
1995年，位于汉口花楼街的厂房拆迁，“汪玉霞”开始“四处流浪”。此后，汪玉霞食品厂辗转汉阳、汉口租赁厂房过渡，效益微薄，直至1999年全线停产。
杨金安说，当时，为了保住“汪玉霞”这个老字号，同时解决职工的生活问题，2000年8月，公司开始支持职工“生产自救”，成立16个自救小组自产自销，专门在三节（春节、端午、中秋）生产销售。具体由公司向自救小组提供有效证件，尽量保证产品质量，生产出来的产品统统冠以汪玉霞的“玉”字牌。
杨金安坦言，这在当时也是一种无奈之举，汪玉霞公司希望通过市场上的汪玉霞产品提醒人们记住这个品牌。
2002年，停产多年的“汪玉霞”被划归江汉区国资局，区里垫资改制。目前，公司“玉”字品牌以租赁费的形式出租给4家民营公司生产销售，分别是千素斋、天怡、源嘉美乐和玉虹4家生产食品的公司。
现在三大节令时“汪玉霞”在武汉大超市商场仍然有售，但只是借品牌短暂出货，有名无实，百年老字号汪玉霞身份尴尬。
现状：
汪玉霞公司仅剩一块招牌
实际上，昨日开出汪玉霞门店的并非汪玉霞公司，而是4家租赁汪玉霞品牌公司之一的武汉玉虹食品公司。“汪玉霞”作为国有品牌，能否取消租赁品牌，通过自身改制，来重新焕发新春？杨金安表示，难度比较大，目前，汪玉霞老厂花楼街4000多平方米的拆迁补偿款仅596万元，汪玉霞还有许多历史遗留问题要解决。几年前，江汉区国资委也考虑过汪玉霞食品工业公司的重组问题，有关方面曾碰过头，觉得难度很大。“汪玉霞”一无厂房、二无设备，职工改制回家，可以说只剩下一块空招牌。“以前汪玉霞之所以红火，除了当时物资短缺外，主要有一大批有经验的面点师傅撑门面。凡是产品推出，店东和掌作师傅必领先尝。最富特色、最为驰名的当属带‘酥’字的食品，诸如酥糖、酥京果等。而现在，这些人才都外流了。”
品牌产权关系不明，让“汪玉霞”这一无形资产的开发前景不明。
无论如何，昨日开张的“汪玉霞”店，是1995年汪玉霞食品厂搬迁20年后的首家新店。公司负责人李太久表示，他的岳父杨氏家族中有三代人曾在汪玉霞食品厂工作，对“汪玉霞”品牌感情很深，也有汪玉霞食品的面点制作经验。
李太久也坦言，经营汪玉霞品牌的公司太分散，不利于统一的品牌推广。比如公司打出“汪玉霞，穿越1739年的糕点”的创意，但也许有别的公司会以另一种形式推广“汪玉霞”，这会让消费者无所适从。
出路：
四租赁公司重组或是生机
杨金安对记者说：“目前对租赁‘汪玉霞’品牌的公司，我们正酝酿进行规范管理，并逐步采取资源整合的方式做大汪玉霞这个品牌。”
以汪玉霞糕点的质量为例，杨金安说：“汪玉霞糕点用料讲究，工艺独到。对于糕点的配方我们对租赁品牌公司有技术指导，下一步对选料和品质也有加大把关力度，比如4家公司生产的汪玉霞糕点必须有汪玉霞食品工业公司监制的字样。”
4家委托生产企业中，天怡食品公司责人表示，这些年一直谋求几个“借牌”企业合股，做大“汪玉霞”，奈何品牌不在手上，担心“替人做嫁衣”。
李太久对记者说，他们也加大对汪玉霞糕点的产品研发力度，明年还计划在汉口开一家专卖店，希望沿袭前店后厂现做现卖的风格，古法炮制纯手工打造精品中式糕点。
杨金安说，在市民口味趋于多样化的背景下，怎样用好“汪玉霞”这个品牌是个挑战，开连锁店是一个大胆的尝试。
“不管怎样，‘汪玉霞’新店开张也是重振这个老字号迈出了一大步。”李太久说。
链接
江城老字号沉浮
四季美：1922年汉阳人田玉山在后花楼交通路对过一个侧巷内开了个熟食店，经营小笼汤包和猪油葱饼，打出“四季美”的招牌，后被誉为“汤包大王”。江汉路“四季美汤包馆”于2010年歇业搬家后，其在武昌户部巷和汉阳西大街仍有2个经营门店。
老通城：1929年，蔡甸人曾厚诚开办“通成饮食店”，以糯米为馅，加入鲜虾、鲜肉、鲜蛋为主料创制出三鲜豆皮。2006年10月，为了给长江隧道延长线让路，曾伴随几代武汉人成长的“豆皮大王”老通城位于大智路的门店忍痛拆迁。时隔4年后，老通城在汉阳王家湾摩尔城复兴开业。2013年，白云边集团收购老通城。
   
| 
发表于 2015-7-10 10:32:37
楼主
发表于 2015-7-10 18:15:17
