减肥的成因、危害及食疗

公共营养师

　2、蔬菜类
　　①大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
　　②韭菜除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
　　③洋葱含前列腺素A，此成分有扩张血管、降低血压作用；还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
　　④冬瓜中含有蛋白质和多种B族维生素，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
　　⑤胡萝卜富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

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哪些蔬菜更适合胖人多吃？
1.黄瓜
　　黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的CAH2O在体内转化为脂肪。

2.白萝卜
　　萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进 行新陈代谢作 用，可避免脂肪在皮下堆积。

3.韭菜
　　韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。

4.冬瓜
　　冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。

5.辣椒
　　辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。

6.绿豆芽
　　含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。

7.大豆及大豆制品
　　含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。