汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！-汪家大事（汪家最近资讯、各地重大事件等）-汪氏宗亲网论坛

hnnywjg 发表于 2006-11-2 10:21:46

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！ <a href="http://www.jyyrt.com/">http://www.jyyrt.com/</a><table class="MsoNormalTable" style="WIDTH: 375pt; mso-cellspacing: 1.5pt" cellpadding="0" width="500" border="0"><tbody><tr style="HEIGHT: 18.75pt; mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes"><td style="BORDER-RIGHT: #ece9d8; PADDING-RIGHT: 0.75pt; BORDER-TOP: #ece9d8; PADDING-LEFT: 0.75pt; PADDING-BOTTOM: 0.75pt; BORDER-LEFT: #ece9d8; PADDING-TOP: 0.75pt; BORDER-BOTTOM: #ece9d8; HEIGHT: 18.75pt; BACKGROUND-COLOR: transparent"> </td></tr><tr style="HEIGHT: 18.75pt; mso-yfti-irow: 1"><td style="BORDER-RIGHT: #ece9d8; PADDING-RIGHT: 0.75pt; BORDER-TOP: #ece9d8; PADDING-LEFT: 0.75pt; BACKGROUND: #cccccc; PADDING-BOTTOM: 0.75pt; BORDER-LEFT: #ece9d8; PADDING-TOP: 0.75pt; BORDER-BOTTOM: #ece9d8; HEIGHT: 18.75pt">简阳羊肉产业行业协会联系方式</td></tr><tr style="HEIGHT: 18.75pt; mso-yfti-irow: 2; mso-yfti-lastrow: yes"><td style="BORDER-RIGHT: #ece9d8; PADDING-RIGHT: 0.75pt; BORDER-TOP: #ece9d8; PADDING-LEFT: 0.75pt; PADDING-BOTTOM: 0.75pt; BORDER-LEFT: #ece9d8; PADDING-TOP: 0.75pt; BORDER-BOTTOM: #ece9d8; HEIGHT: 18.75pt; BACKGROUND-COLOR: transparent">地址：四川省简阳市政协大院 电话：0832-7228000、7227222 下班时间值机：0832-7073888 邮件：jyyrt@tom.com</td></tr></tbody></table>

hnnywjg 发表于 2006-11-2 10:22:05

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！

hnnywjg 发表于 2006-11-2 10:23:30

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！ 我和“简阳羊肉汤”作者：朱春臣四川留给我最深的记忆，恐怕要数简阳羊肉汤了。 因为对那一口相对原始的“汤”的思念，昨晚我用了最现代的手段——网络搜索。 输入“简阳羊肉汤”，相关的信息多得让我吃惊不小。看来，那口曾经不怎么起眼的汤已经长大了！注册新浪博客已经有一段时间，可我一直未曾动笔。所谓“有感而发”嘛！直到今天——帮我记倒哈——是<chsdate w:st=\"on\" year=\"2006\" month=\"6\" day=\"19\" islunardate=\"False\" isrocdate=\"False\" />2006年6月19日</chsdate />哟！（同时，今天我开始不再吸烟。）——出于对那口汤的感情与偏爱，我决定把博客之处女文字留给我一直怀恋着的简阳羊肉汤！为了更加真实和形象地表诉，以下文字更多地使用四川话、甚至许多四川人也不一定听得懂的三岔坝当地土话。对于因此而引起的不便我不指望你谅解——人不说了嘛，民族的才是世界的哈！简阳羊肉汤溯源简阳的羊20年前，我在简阳县的三岔坝（现在叫简阳市三岔镇）当教书匠，头一盘吃了羊肉烫。那味道之安逸，感觉之巴士——简直不摆了！就在那一哈哈儿起，我就晓得——这辈子我是离不开那口汤的啦！20年前，有的你还没有出世；20年前，更多的你没听说过简阳羊肉汤，更别说吃了；20年前，除了三岔坝，就连简阳县城在内的随便哪个地方都没有这样做法和味道的羊肉汤！我给你说嘛，我负责任地向毛主席保证严肃地给你说——现代“简阳羊肉汤”的发源地在三岔，确切说，是在三岔镇的“玉成桥”乡——如果是喝（骗的意思）了你你掺我耳屎（打我耳光的意思）！不信的话你可以问汪俊、蔡老八、殷继中、先俊或者牟其中······当然，出于推广的考虑，或者像拉们（他们的意思）说的啥子“城市营销”，就把它喊成“简阳羊肉汤”也没得啥子，对不？毕竟玉成归三岔管、三岔归简阳管、简阳呢又归中央管——干脆以后整成“中国羊肉汤”算球！ 三岔坝把“吃”说“期”，好比说“期饭”、“期嘎嘎”；那个时候“期羊肉汤”可不是一般人可以经常“期”的哟！莫得点儿身份和地位，包包头莫得点儿数数（钱的意思）你是“期”不成的。简阳羊肉汤制作整羊肉汤的第一步是啥子？考你一哈哇！整羊肉汤的第一步，安？想不到哇？——第一步吗就是杀羊儿三！害怕哪个敢期活羊儿我才不信。不只是开玩笑，宰羊是做好简阳羊肉汤的地一步，也是非常重要的一步！先要“遛羊”，就是把羊儿运动运动，把血跑热，把羊的心跳跑快；接着讲究“一刀封喉”，这样出的血才多；血出得越干净，汤就越白。再说羊血也是一道巴士得很的菜三！我跟汪俊家人学的杀羊儿，后来我掌握得还不错——基本上可以“一刀封喉”，绝不喝你！（据说汪俊成了后来简阳羊肉节举办的羊肉汤大赛的冠军得主——恭喜汪俊哥佬官！）羊杀了，得赶紧挎（剥的意思）皮子，不然冷了就不好挎啦。那可是一门手艺哟！标准是“快”与“整”。“快”好理解，“整”就是完整哈！那个时候往往卖一根羊儿纯利润就一张羊皮的钱，挎烂了就划不着了。简阳羊肉汤一定要挎皮，不然不好期的，不信你告嘛。羊皮就是这样＂挎＂成的

hnnywjg 发表于 2006-11-2 10:28:01

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！ 第三步，翻肠肠肚肚儿，也就是洗肠肠肚肚。这一步有些技术含量，洗得干净可不容易！不过也有人说洗得没味道的肠子不是最好吃，不信你问我——我从实践和理论两方面论证过，确确实实如此！洗得太干净，就把肠肠肚肚上的部分美味组织损害了，真的影响味道儿。再说了，简阳的羊是真正的绿色食品，“喝的矿泉水，吃的中药材”，应该说肚皮里面的内容也不是太脏三！我们那个时候用的土办法，用点生石灰揉揉，搓搓，然后到三岔湖漂洗漂洗——撒过（完了的意思）。第四步，剔骨头。简阳羊肉汤的味美很大程度上是依赖于羊骨头熬的汤，所以羊骨头可是宝贝哈，要剔干净。我那时候剔得就最不干净，不是因为手艺，完全是因为我喜欢啃骨头上的嘎嘎期——煮好后直接攒点儿海椒面，好期得很！是不是与众不同的羊嘛？第五步，熬汤。我们那时候一般是早上5-6点种生火熬汤。羊肉、骨头、内脏，洗干净后放入装有大半锅请水的铁锅内，冷水放入，锅里丢一两块生姜，其他的啥子都别放——啥子都别放哈，放了任何东西儿都是Y的。就这样熬呀熬呀熬熬熬熬······熬到肉和肠肠肚肚可以用筷子剁得动了，别要煮得太耙了——捞起来，骨头继续熬！差不多到8-9点种的时候，客人稀稀拉拉的来了，原汤也吊的差不多了。这个时候的汤就是原汤；这个时候吃的羊肉称为开汤羊肉，属于简阳羊肉汤味道最巴士的那一节。道理很简单，就像煮稀饭中间加了水不好吃一样。捞起来的肉和羊杂8-9点种的时候已经自然凉了，切成2指宽的长方形块状（肉尽量薄些）；锅烧烫，放少些油和碎米状的姜颗粒一起炒炒，待锅温度升的足够高时，把切好的羊肉或者羊杂倒入爆炒——然后一次性加入原汤，大火煮，慢慢看着汤变得白白浓浓的了，加少许味精、胡椒和适量盐巴，起锅。起锅后可放少许葱花。如果已经不是原汤，需要反复这样的操作两三次才能够达到比较巴士的效果。简阳羊肉汤吃法汤烧好端上来以后，还差一个干海椒碟子。这个碟子由干海椒面（别整得太细，中粗就行），花椒面（蒙细的），味精（面面的那种），盐巴等构成。接下来你要亲自伸筷子楝起羊肉——攒点碟子——放到嘴巴头，慢嚼细吞——边吃边拿瓢根儿舀汤喝！你已经吃到了天下最美味的羊肉汤了！新疆烤羊肉，北京唰羊肉，西安羊肉泡······通通柯倒一边耍，它们差的太远了！我这样说没有贬低和夸张的成分，我不是李白清；我是像崔永元般实话实说。上回出差，介于主人的盛情和羊肉泡的名气，我们去吃了传说400年没断过火的西安羊肉泡馍，城隍庙的那家，最资格的那家······手掐得惊痛的经过我就不摆了，结果是······结果是我回宾馆不得不吃了碗方便面才不饿了！对不起西安了，虽然我非常喜欢西安和西安那里的人们！对不起，对不起，不是撂资的（故意的意思）······上面介绍的是正宗的简阳羊肉汤吃法，至于有的人攒水碟子呀，加香菜呀，臭豆腐呀，等等等等，都不是不可以，但真的不正宗，多告告（实验的意思）就晓得了。关于简阳的羊和水——四川在线消息　简阳羊肉美食节将为广大食客奉献一个规模空前的饕餮大餐———“万人免费品尝羊肉汤”大型活动。 简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色，鲜香浓烈，深受食客喜爱。在寒天，一盆热气腾腾的羊肉汤就是简阳人待客的极品。 简阳羊肉汤散布在全市各乡镇的600余家餐馆，大都自称有祖传秘方。其实，简阳羊肉汤的真正秘密，其一是水质，即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺:熬汤前，先将肉煮熟切片，再下锅爆炒，最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质:简阳大耳羊。相传，简阳大耳羊是美国努比羊和本地羊的杂交品种，努比羊于抗战时期由宋美龄引入重庆，后落户简阳。近年，简阳羊业迅速发展壮大，养羊户不断增多，羊产业蓬勃发展，简阳羊肉汤也因优质羊源的扩大而名声大噪。 简阳羊肉汤相关逸事大鼻子殷我认识的人当中，当数大鼻子殷最爱这一口了。有一回周末他喊我：“快点走，遭球不住了！”我说：“啥子啊？那么恼火！”，“走啊，到三岔坝整羊肉汤······”于是我们坐了两个半小时车······下车就直接叫老板“来两斤羊肉”，10来分钟吧，整完了。“老板，再来两斤！”老板是熟人，提醒我们（就我们俩）：“稳倒点啊，整得完不？”大鼻子：“来就是，称称好点哈！”老板称完，又在盘子头抓了一把算是送的······吃到中途我也有点担心。我问“吃得完不，太多球！”大鼻子轻蔑地：“哼！你赌不赌我把汤一哈喝完哇？”·······我不赌，因为我知道一定是我输！汪不害怕姓汪，名“不害怕”，外科医生，算是当地一名医。一回因羊肉汤下酒，感觉太好，多喝了几杯，醉矣！可这时候偏偏有人阑尾需要马上手术，医院没有其他人能够操作，汪不害怕就是不害怕：“我来就是！”······手术中途，护士大叫“汪医生，划错了（部位）！糟啦，划错了！”汪不害怕：“喊-喊啥子嘛！错了嘛，再—再缝起，重-重新花个QQ就是啦嘛！”·······简阳羊肉汤后续······简阳羊肉汤好吃，我也爱吃！可是离开那地方怎么吃？曾经打算在深圳开一家，因为考虑到羊儿不好办边防证而放弃（玩笑、玩笑哈！）。怎样把简阳羊肉汤产业化推广；怎么让我可以在到处都能够正宗的简阳羊肉汤；怎样让你能够确认我说的是真实的···？简阳羊肉汤的后续故事需要你我合作书写。产业化！？ 你有好的主意的话可以回帖，也可以发我邮箱<a href=\"mailto:zhuchunchen@tom.com\">zhuchunchen@tom.com</a>．

hnnywjg 发表于 2006-11-2 10:31:45

汪氏鲜味店2006年国庆前正式营业！ “简阳羊肉汤”飘香省内外每天一大早,许多简阳市民就来到600多家羊肉汤馆，等着喝还在锅里翻滚的最鲜美的第一瓢羊肉汤。这股羊肉香味,如今已影响到了省内外。许多成都市民和出差经过简阳的外地客人，都要到简阳去品尝最正宗的简阳羊肉汤。正是这看似不起眼的一碗碗羊肉汤，撑起了简阳经济的一片天。　　简阳一绝：羊肉汤　　集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，糟粕去尽、精华尽存的“简阳羊肉汤”已经成为简阳一绝，闻名遐迩。　　简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，<personname w:st=\"on\" productid=\"宋美龄\">宋美龄</personname>女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。到现在，虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。　　“千万工程”巧喂“中国头羊”　　近年来，简阳市通过各种途径寻找简阳经济发展的增长点，羊肉汤的异常火爆使简阳的决策者看到了这一地方特色品牌潜在的经济价值。于是，“以做大羊肉汤带动系列羊产品，以羊产品催生羊产业、以羊产业保障羊产品打开国内国际市场”被简阳市纳入了发展特色经济的战略。　　2002年底，资阳市提出了到2005年全市出栏山羊400万只、生猪600万头，其中规模养殖、加工外销的优质山羊、生猪各100万只(头)的“千万工程”，即“千万山羊、生猪外向型产业互动工程”。这一工程对简阳发展羊产业无疑将起到极大的推动作用。简阳市紧紧抓住这个机会，在政府的倡导和优惠政策的鼓励下，广大养羊户热情高涨。2004年全市出栏山羊120万只，被评为“四川省养羊十强县”。　　简阳丰富的优质山羊资源很快被一家外资企业看中。2002年10月，由澳大利亚澳士达牧业集团和香港联成集团联合创办的澳士达海外控股有限公司的全资子公司——澳士达牧业发展有限公司落户简阳，这家公司投资1000万美元，力争用3-5年时间打造中国羊肉第一品牌。　　羊产业带动简阳旅游业　　有人认为:“羊肉经济”已经成为拉动简阳奔小康的“主发动机”，而简阳羊肉美食节的举办,实际上又成了放大“绿色羊肉”品牌、带活“两湖”旅游产业的“加速器”。　　简阳市有着十分丰富的旅游资源，境内有号称“天府明珠”的三岔湖、被誉为“人间瑶池”的龙泉湖、称为“成都近郊森林公园”的丹景山。然而，简阳市却一直为如何使这些旅游景点火起来而发愁。　　2003年，简阳市领导想到了以羊为媒举办羊肉美食节，以此吸引成都等地的客人到简阳喝羊肉汤、游“一山两湖”。为此，简阳市修通了石盘镇到三岔镇这条发展羊肉经济的大动脉，并将“石三路”沿线全部绿化,形成了三岔万亩血橙基地、坛灌黑宝石李子基地、贾家名优水果农家乐、石盘甜柿基地等9个特色农业生态园。2003年12月，简阳市举办的首届羊肉美食节，就迎来了成都等地的10万宾客，第二届更是爆满，达到了25万人之多，两届羊肉节拉动简阳旅游收入达3000多万元。

西溪汪里 发表于 2006-11-2 14:47:10

好， “徽州汪氏太阳鸡”可惜未能象“简阳羊肉汤”一样发扬光大。

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